Brochettes d’escargots
Ingrédients
24 escargots Française de Gastronomie
8 bouquets de brocolis
8 tomates cerises
1 poivron orange
1 poivron jaune
1/2 poireau
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel
Poivre
1 gousse d’ail
Jus de citron
Fromage blanc, sel, herbes
Etapes
1 - Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez-y les chairs d’escargots. Remuez bien le tout. Couvrez d’un film alimentaire et placez une nuit au réfrigérateur.
2 - Retirez les chairs d’escargots de la marinade et épongez-les légèrement. Coupez les poivrons en morceaux et le poireau en larges lamelles. Faites cuire le brocoli et le poireau à la vapeur. Sur chaque pic en bois, enfilez 6 chairs d’escargots enroulées dans une lamelle de poireau, en les alternant avec les légumes.
3 - Chauffez un grill à feu vif, sans matière grasse, et faites-y cuire les brochettes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes accompagnées d’un taboulé ou de petites coupelles contenant du fromage blanc nature, légèrement salé, et additionné d’herbes et de sauce tomate.