Escargots à la Bourguignonne

Etapes

1 - Egouttez et rincez les chairs d’escargots à l’eau claire. Les placez dans les coquilles vides (ou dans des caquelons).

2 - Préparez le beurre d’escargot en malaxant le beurre, le persil, l’ail et l’échalote hachés finement, le sel, et le poivre.

3 - Garnir les coquilles vide avec la farce réalisée.

4 - Disposez les coquilles sur un plat adapté ou calez les coquilles dans un plat creux rempli de gros sel et cuire au four à 200°C.

5 - Servez dès que le beurre commence à grésiller.