Process Blue

Brochettes d’escargots

Ingrédients

24 escargots Française de Gastronomie

8 bouquets de brocolis

8 tomates cerises

1 poivron orange

1 poivron jaune

1/2 poireau

Huile d’olive

Herbes de Provence

Sel

Poivre

1 gousse d’ail

Jus de citron

Fromage blanc, sel, herbes

Etapes

1 - Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez-y les chairs d’escargots. Remuez bien le tout. Couvrez d’un film alimentaire et placez une nuit au réfrigérateur.

2 - Retirez les chairs d’escargots de la marinade et épongez-les légèrement. Coupez les poivrons en morceaux et le poireau en larges lamelles. Faites cuire le brocoli et le poireau à la vapeur. Sur chaque pic en bois, enfilez 6 chairs d’escargots enroulées dans une lamelle de poireau, en les alternant avec les légumes.

3 - Chauffez un grill à feu vif, sans matière grasse, et faites-y cuire les brochettes quelques minutes, en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes accompagnées d’un taboulé ou de petites coupelles contenant du fromage blanc nature, légèrement salé, et additionné d’herbes et de sauce tomate.

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